本欄目旨在為大家提供一個(gè)信息交流、頭腦風(fēng)暴平臺(tái)，與大家分享行業(yè)熱點(diǎn)新聞、資深商業(yè)評(píng)論和管理技巧，東方和利由衷希望所提供的資訊能對(duì)您的工作及職業(yè)發(fā)展有所幫助，也歡迎您把自己的寶貴經(jīng)驗(yàn)和建議通過我們平臺(tái)分享給大家。
沈陽東方和利廚業(yè)有限公司，是一家專業(yè)從事大型商用廚房設(shè)備工程整體解決方案的企業(yè)，為客戶提供廚房設(shè)計(jì)咨詢、設(shè)備生產(chǎn)、運(yùn)輸、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)、售后服務(wù)，讓您體驗(yàn)到商用廚房全程化、一站式的管家級(jí)服務(wù)，歡迎廣大朋友關(guān)注我們！
今天是2015年12月22日，星期二。
今天沈城出現(xiàn)了霧凇天氣，這是空氣中的水汽遇冷凝華而成的，并不是下雪造成的，但是路面上還是非常濕滑，沈陽市氣象臺(tái)還及時(shí)發(fā)布了大霧紅色預(yù)警信號(hào)，大家可要注意交通安全。這大霧固然挺搶眼的，不過霾一直都存在，今天大家還得再堅(jiān)持一天，等到明天白天隨著西北風(fēng)的到來，霾將會(huì)逐漸減輕，夜間就基本消散了。
今天是"冬至"節(jié)氣，這一天咱白天時(shí)間最短，夜晚時(shí)間最長(zhǎng)，從冬至開始，我們就邁入"數(shù)九寒冬"啦，一年中最冷的時(shí)期即將到來。
關(guān)注沈城未來幾天的天氣情況：今天是霧轉(zhuǎn)中度霾，最高氣溫在2℃左右，最低氣溫在-7℃上下。明天周三，白天有輕度霾，夜間天空將逐漸放晴，最高氣溫在0℃附近，最低氣溫在-10℃左右。后天平安夜，冷空氣的先遣部隊(duì)就到了，氣溫繼續(xù)走低，打算晚上出去玩兒的朋友可千萬不能只要風(fēng)度不要溫度。
餃子的一萬種打開方式
酸菜豬肉水餃
做法
1、酸菜沖洗一遍擠干水分，剁碎，與肉泥繼續(xù)一起剁勻，放入容器中，加入蔥油、鹽、花椒粉、生抽、香油，順著一個(gè)方向攪拌上勁備用；
2、水和面粉和成軟硬適中的面團(tuán)，餳一會(huì)，搟皮；
3、包好，下鍋煮熟。
芹菜牛肉餃子
做法
餡料的做法：
1、將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水、切末備用，將胡蘿卜、蔥姜蒜切末備用；
2、準(zhǔn)備一大碗，將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。
面皮的做法：
1、將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，揉成面團(tuán)；
2、將面團(tuán)放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘；
3、在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，制成成餃子皮備用，餃子的包法有很多種類，原則只有1個(gè)，就是不漏餡。
水晶蝦餃
做法
1、鮮蝦買回后，剝?nèi)ネ馄?，剔除蝦線，然后將蝦仁中加點(diǎn)小蘇打抓拌均勻，再用水清洗干凈控干水分；
2、然后一半切碎后剁成泥，另外一半切大塊；
3、肥肉和藕都切成碎末，然后加入到蝦肉中；
4、將餡中加入鹽、糖、胡椒粉、味精、魚露和香油；
5、所有餡料攪拌均勻；
6、餃子皮中間放入餡料，再放一個(gè)大塊的蝦肉，將邊緣捏緊成餃子形狀；
7、包好的餃子放入蒸籠，上鍋蒸10分鐘左右即可。
吉祥如意糖果餃
做法
1、餃子皮材料：胡蘿卜，菠菜，紫甘藍(lán)，餃子粉；
2、餃子餡材料：豬肉，蝦仁，馬蹄，冬筍；
3、豬肉和蝦仁洗凈瀝干后，分別剁成末；
4、馬蹄和冬筍也分別剁成末；
5、所有材料加雞蛋，料酒，生抽，香油，姜末，蔥花，鹽，胡椒粉，糖往一個(gè)方向攪拌；
6、胡蘿卜，菠菜，紫甘藍(lán)切碎后分別加少許水，加入料理機(jī)打成汁；
7、菜汁分別和餃子粉揉成面團(tuán)后醒半小時(shí)左右，粉色是加了一點(diǎn)紅曲粉；
8、用壓面機(jī)壓成光滑的面片；
9、切好的餃子皮，放上餡，左右和下面一邊都沾上水；
10、疊起成長(zhǎng)方形；
11、兩頭稍捏一下，就成了可愛的糖果餃了。
翡翠花朵蒸餃
做法
綠面團(tuán)做法：
1、菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干；
2、放入料理機(jī)中，加入約60毫升的清水，打碎，只留菜汁；
3、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子；
4、取約150毫升的菜汁，倒入面粉中，揉成面團(tuán)，用濕紗布蓋起來，餳20分鐘。
餡料做法：
豬肉剁碎成肉末，加入調(diào)料中所有調(diào)料；水發(fā)香菇洗凈瀝干切成末，放入肉末中，待用。
包餃子：
1、取一張餃子皮，放入適量的餡料；
2、將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個(gè)小孔不要捏合；
3、依次將五角形每個(gè)角的底部拉向相鄰的角的頂端，然后捏合、整形，在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈；
4、最后放入少許胡蘿卜末裝飾，制成翡翠花朵餃生坯。將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可。
來源：美食杰公眾號(hào)
