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今天是2015年12月22日,星期二。
今天沈城出現(xiàn)了霧凇天氣,這是空氣中的水汽遇冷凝華而成的,并不是下雪造成的,但是路面上還是非常濕滑,沈陽市氣象臺(tái)還及時(shí)發(fā)布了大霧紅色預(yù)警信號(hào),大家可要注意交通安全。這大霧固然挺搶眼的,不過霾一直都存在,今天大家還得再堅(jiān)持一天,等到明天白天隨著西北風(fēng)的到來,霾將會(huì)逐漸減輕,夜間就基本消散了。
今天是"冬至"節(jié)氣,這一天咱白天時(shí)間最短,夜晚時(shí)間最長(zhǎng),從冬至開始,我們就邁入"數(shù)九寒冬"啦,一年中最冷的時(shí)期即將到來。
關(guān)注沈城未來幾天的天氣情況:今天是霧轉(zhuǎn)中度霾,最高氣溫在2℃左右,最低氣溫在-7℃上下。明天周三,白天有輕度霾,夜間天空將逐漸放晴,最高氣溫在0℃附近,最低氣溫在-10℃左右。后天平安夜,冷空氣的先遣部隊(duì)就到了,氣溫繼續(xù)走低,打算晚上出去玩兒的朋友可千萬不能只要風(fēng)度不要溫度。
餃子的一萬種打開方式
酸菜豬肉水餃
做法
1、酸菜沖洗一遍擠干水分,剁碎,與肉泥繼續(xù)一起剁勻,放入容器中,加入蔥油、鹽、花椒粉、生抽、香油,順著一個(gè)方向攪拌上勁備用;
2、水和面粉和成軟硬適中的面團(tuán),餳一會(huì),搟皮;
3、包好,下鍋煮熟。
芹菜牛肉餃子
做法
餡料的做法:
1、將牛肉剁成末備用,將芹菜焯水、切末備用,將胡蘿卜、蔥姜蒜切末備用;
2、準(zhǔn)備一大碗,將芹菜胡蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入,打入一個(gè)雞蛋,加入鹽2克,料酒2克,色拉油20克,雞精1克,黑胡椒1克,用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。
面皮的做法:
1、將鹽用水融化,然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮,揉成面團(tuán);
2、將面團(tuán)放在碗中,蓋上一塊干凈的濕布,醒上20分鐘;
3、在案板上撒上干面粉,將面團(tuán)取出,制成成餃子皮備用,餃子的包法有很多種類,原則只有1個(gè),就是不漏餡。
水晶蝦餃
做法
1、鮮蝦買回后,剝?nèi)ネ馄?,剔除蝦線,然后將蝦仁中加點(diǎn)小蘇打抓拌均勻,再用水清洗干凈控干水分;
2、然后一半切碎后剁成泥,另外一半切大塊;
3、肥肉和藕都切成碎末,然后加入到蝦肉中;
4、將餡中加入鹽、糖、胡椒粉、味精、魚露和香油;
5、所有餡料攪拌均勻;
6、餃子皮中間放入餡料,再放一個(gè)大塊的蝦肉,將邊緣捏緊成餃子形狀;
7、包好的餃子放入蒸籠,上鍋蒸10分鐘左右即可。
吉祥如意糖果餃
做法
1、餃子皮材料:胡蘿卜,菠菜,紫甘藍(lán),餃子粉;
2、餃子餡材料:豬肉,蝦仁,馬蹄,冬筍;
3、豬肉和蝦仁洗凈瀝干后,分別剁成末;
4、馬蹄和冬筍也分別剁成末;
5、所有材料加雞蛋,料酒,生抽,香油,姜末,蔥花,鹽,胡椒粉,糖往一個(gè)方向攪拌;
6、胡蘿卜,菠菜,紫甘藍(lán)切碎后分別加少許水,加入料理機(jī)打成汁;
7、菜汁分別和餃子粉揉成面團(tuán)后醒半小時(shí)左右,粉色是加了一點(diǎn)紅曲粉;
8、用壓面機(jī)壓成光滑的面片;
9、切好的餃子皮,放上餡,左右和下面一邊都沾上水;
10、疊起成長(zhǎng)方形;
11、兩頭稍捏一下,就成了可愛的糖果餃了。
翡翠花朵蒸餃
做法
綠面團(tuán)做法:
1、菠菜洗凈,切成段,放入沸水中焯燙一分鐘后撈出用冷水沖涼瀝干;
2、放入料理機(jī)中,加入約60毫升的清水,打碎,只留菜汁;
3、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子;
4、取約150毫升的菜汁,倒入面粉中,揉成面團(tuán),用濕紗布蓋起來,餳20分鐘。
餡料做法:
豬肉剁碎成肉末,加入調(diào)料中所有調(diào)料;水發(fā)香菇洗凈瀝干切成末,放入肉末中,待用。
包餃子:
1、取一張餃子皮,放入適量的餡料;
2、將餃子皮分成五等份,捏成五角形,中間留一個(gè)小孔不要捏合;
3、依次將五角形每個(gè)角的底部拉向相鄰的角的頂端,然后捏合、整形,在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈;
4、最后放入少許胡蘿卜末裝飾,制成翡翠花朵餃生坯。將生坯放入蒸鍋中,大火隔水蒸約12分鐘即可。
來源:美食杰公眾號(hào)